El sauco es un frutal andino, nativo y domesticado de la biodiversidad peruana, fácil de cultivar y de excelente rendimiento, con inmenso potencial de agroindustrialización y exportación en forma de mermeladas, harinas y dulces naturales para mercados internacionales.
ORGANISMOS INVOLUCRADOS:
Agricultura: MINAG. Industria : PRODUCE. Sector privado.
ÁREAS PRIORITARIAS DE PRODUCCIÓN:
Ancash y Cusco.
INVERSIÓN ESTIMADA:
Diseño de proyecto y estudio de mercado - US$ 50 mil, inversión total - US$ 1 millón.
GARANTÍAS Y MARCO LEGAL:
PRODUCE dará marco legal y MINAG garantizará tenencia de tierras.
BENEFICIOS:
US$ 4 millones anuales. 1000 empleos.
MADURACIÓN DEL PROYECTO:
Desarrollo de proyecto 1 año, implementación de 3 a 5 años.
PRODUCCIÓN DE SAUCO
SITUACIÓN ACTUAL:
Beneficios del Sauco
Principios Activos:
- Contiene aceite esencial, nitrato potásico,compuestos anticiánicos, vitamina C, azúcares, taninos, rambucina, compuestos flavónicos como el kanferol y glicósidos sudoríficos.
Propiedades Medicinales
- El cocimiento de la corteza, es diurético, ayuda a mejorar la deficiencia renal.
- Las hojas y la corteza en infusión sirven para depurar la sangre.
- Las bayas en cocción alivian los resfriados y en infusión tienen las propiedades: Tónico, laxante y aperitivo (estimulan el apetito).
- La infusión de las hojas preparada con leche, sirve para hacer gargarismos contra la inflamación paladar, amígdalas y garganta.
- El saúco en infusión o cocimiento es muy ideal para aplicarlo en forma de baños como calmante de los nervios. En lavativas para limpiar los intestinos. Como desinfectante para lavar heridas externas y hacer gargarismos.
- Las bayas desecadas son excelentes contra la diarrea.
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Datos Principales
Descripción
- El nombre científico de este fruto es el Sambucus y existen muchísimas variedades en el mundo como: Australis, Nigra, Caerulea, Canadensis, Mexicana, etc., la más común en Sudamérica incluyendo en nuestro país es la especie Australis.
- El árbol del saúco es mediano que varía entre 3 y 6 metros. Las flores son de color blanco y tienen un olor agradable muy fuerte muy parecido a la uva moscatel.
- Los frutos son bayas de 5-6 mm. de diámetro y tienen color verde y rojinegro cuando maduran, las bayas están acomodadas como racimos de uva. Son jugosos de agradable olor y sabor agridulce.
- El tronco se usa como leña por los campesinos para soportar estructuras de casas de adobe, los tallos se van a utilizar para hacer diferentes instrumentos.
- Las hojas se usan para medicina tradicional como curación de reumatismo, tumores, etc. Y para teñir vinos. En algunos lugares las flores se remojan para hacer refresco.
- Las frutas se consumen frescas, en este caso el contenido de vitamina C será alto o en mermeladas.
- Los frutos también van a ser usados para curar afecciones de la boca y la garganta
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